TAHU KUPAT KHAS SOLO. Citarasanya Kuat, Manis Gurih Segar Jadi Satu

Selamat siang mak, kali ini bikin menu edisi kangen solo nih... Saya bikin tahu kupat khas Solo. Kebetulan masih punya sisa janur kelapa, jadi bisa bikin ketupat lagi. Saya kalau bikin ketupat ndak ribet sih, karena punya smart pressure cooker...40 menit sudah mateng 😎😎😎😅. .

Tahu kupat Solo beda dengan Magelang. Kalo Magelang lebih kental karena tambahan kacang uleg, sedangkan Solo kuahnya encer, tapi citarasanya pekat...manis gurih segar jadi satu. Cobain yuk!

TAHU KUPAT KHAS SOLO
Oleh: @banususanto

Bahan:

5 buat ketupat
150 gr mie, rebus sampai matang, tiriskan
8 buah bakwan sayur
6 buah tahu, potong kotak, goreng
2 genggam taoge, rendam air panas, tiriskan
1/4 buah kol, iris tipis
3 tangkai seledri, dirajang
1 cup kacang tanah goreng
Cabe rawit secukupnya

Bahan Kuah:

1,5 liter air
200 gr gula jawa disisir
400 cc kecap manis
15 siung bawang putih
3 sdm bawang merah goreng
5 butir kemiri, disangrai
4 buah cabe merah besar
15 cabe rawit merah
1 sdt asam jawa (tanpa biji)
1 sdm ketumbar
1/2 sdm merica
Garam secukupnya
1 jempol lengkuas, geprek
10 lembar daun jeruk

Cara Memasak:

1. Selain lengkuas dan daun jeruk, blender semua bahan kuah jadi satu sampai halus.

2. Didihkan bahan kuah bersama lengkuas dan daun jeruk. Rebus sekitar 30-40 menit sampai aroma bumbu meresep dan kuah sedikit mengental (jadi sekitar 1,5 liter)

3. Penyajian: susun potongan ketupat, irisan bakwan, tahu goreng, mie, kubis, dan taoge di atas piring. Siram tahu kupat dengan kuahnya, taburi seledri dan kacang tanah goreng. Tambahkan cabe rawit bila ingin lebih pedas.

Untuk 8 porsi
SELAMAT MENCOBA