Resep Urap Daun Pepaya/Kates. Ini Rahasianya Supaya Enak dan Tidak Pahit

Salah satu menu rumahan simpel yang bisa bund bikin di rumah adalah urap daun pepaya. Tidak perlu khawatir merasakan pahit daun pepaya, karena ada cara untuk menetralkan rasanya.

Cara pertama merebus dulu daun pepaya dalam air garam selama 30-45 menit. Alternatifnya, lakukan 3 langkah perebusan daun pepaya dalam air tanpa tambahan bahan lain

Bahan-bahan:

1 ikat besar daun pepaya
1/2 buah kelapa setengah tua, parut
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
20 gram gula merah
1 sdm air larutan asam jawa
50 ml air

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah
3 butir Bawang putih
1 ruas kencur
1 ruas lengkuas muda
3 butir Kemiri sangrai
2 buah cabe merah besar
10 buah rawit
1 sdm ebi atau 1 sdt terasi

Cara Membuat:

1. Didihkan air. Tambahkan Daun pepaya, sedikit garam & 1/2 sdt baking soda. Rebus sampai lunak. Angkat, bilas dengan air mengalir. Peras lalu rajang kasar. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus, duo daun sampai harum.

3. Tambahkan kelapa parut. Bumbui dengan garam, gula, air larutan asam jawa & kaldu jamur. Aduk merata. Tambahkan air agar Bumbu larut.

4. Terakhir, tambahkan daun pepaya, aduk merata.

5. Test n koreksi rasa.

6. Angkat & sajikan.

7. Untuk cek cara pembuatannya yang lebih lengkap, tonton di youtube Channel "Miss Yzmalicious". Enjoy!

NOTE : Agar rasa pahitnya berkurang, ketika direbus ditambahkan 3-4 sdm air larutan asam jawa.