Resep Bika Ambon Ekonomis. Hasilnya Bersarang dan Kenyal Meski Tanpa Mixer

Bismillah...

Bika Ambon ini versi ekonomis dg sedikit telur, tadinya pengen nyoba bikin yang versi banyak telur, eh tapiii mengingat kue ini tricky & bikin trauma 😅 jadii coba yg ekonomis ajaa..jaga2 kalo gagal ga nyesel sama telornya yang sia2 😅. Alhamdulillah ternyata berhasil dan hasilnya bersarang juga kenyal. Makasi resepnya mba @wawawiati😘

BIKA AMBON EKONOMIS
Source : @wawawiati
Rebaked with modif : Ellisa @dbas.foodstory

🍂Bahan A:

350 ml santan (*me: 50 ml endapan pandan + 300 ml santan)
Sejumput garam
2 lembar daun jeruk purut (*tambahan DBAS)
Pandan essence secukupnya (* me : Skip)
Cara : campur semuanya, masak api kecil sampai mendidih sebentar, matikan api & dinginkan

🍂Bahan B :

75 gr tepung terigu serbaguna
150 gr tepung tapioka
1 sdt ragi instan
Cara : campur dan ayak

🍂Bahan C:

3 butir telur ayam
180 gr gula pasir (*me : 150 gr)
1 sachet SKM (krimer kental manis)
Cara : campur semuanya dgn whisk, sisihkan

🍂Bahan D: 60 gr margarin, lelehkan

🍂Cara membuat :

1. Campur bahan B ke A, aduk rata dgn whisk, diamkan 15 menit.

2. Masukkan bahan C, dan D aduk rata. Diamkan 1 jam.
(*cara DBAS: masukkan bahan C saja, keplok2 adonan sebentar lalu diamkan 3-4 jam di wadah besar agar tidak luber, kemudian masukkan bahan D, aduk rata).

3. Panaskan cetakan kue lumpur api sangat kecil, olesi margarin sedikit, tunggu sampai benar2 panas lalu tuang adonan sebanyak 4/5 tinggi cetakan agar tidak luber dan hasil yg tebal. Tutup cetakan tunggu sampai matang & permukaan kering. (*me pakai cetakan lumpur jadul).
Lakukan sampai adonan habis.