Resep Sate Padang. Nikmatnya Menggoda Selera

Ciri khas sate padang menggunakan daging sapi dan kuah tepung beras campur berbagai rempah. Biasanya sate padang ini, selain daging sapi, juga ditambah jeroan yaitu lidah sapi, jantung, usus, dan limpa. Kalu bunda pingin, bisa ditambahkan sendiri di resepnya yaa...

SATAI PADANG
Source Buku Resep Kuliner Nusantara
By @deviirwantari

Bahan:

500 gr daging sapi
2 sdm tepung beras larutkan dengan 4 sdm air
100 gr bawang merah, iris tipis, goreng
2 batang serai ambil putihnya, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit, potong2
Tusuk satai secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu rebus daging sapi haluskan: (kecuali kapulaga, cengkeh, kayu manis dan bunga lawang)

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 sdt ketumbar, sangrai
1/3 jinten, sangrai
1 ruas jari kunyit bakar
1 ruas jahe
1 lengkuas
1/2 buah pala
1 sdt merica butir
1 butir kapulaga, sangrai
1 buah kembang lawang (pekak)
2 butir cengkih
2 ruas kayu manis

Bumbu lumur satai, haluskan:

1 sdt lengkuas parut
1 sdt jahe parut
1/2 sdt kunyit bakar parut
Air secukupnya
Garam secukupnya (bs di skip)

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi, masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit hingga empuk. Angkat & tiriskan, iris dadu

2. Panaskan 3sdm minyak goreng, tumis bumbu halus rebusan hingga harum, Masukkan daging masak sampai bumbu meresap dan berminyak

3. Lumuri potongan daging dg bumbu lumur satai. Dan sebagian bumbu tumisan, aduk rata. Tusuk 4-5 potong daging

4. Kuah Satai:
Saring air kaldu sisa rebusan daging, tambahkan tepung beras cair, kemudian aduk hingga mengental
Masukkan sisa bumbu tumis ke dalam air rebusan daging, masak hingga mendidih. Masukkan larutan tepung beras, aduk2 hingga mengental & matang, angkat

5. Bakar satai diatas alat pemanggang sambil di bolak balik hingga bumbu mengering, sisihkan

6. Tempatkan satai Padang di wadah saji, hidangkan dengan ketupat, siram dengan kuah & taburi bawang merah goreng.

Selamat mencoba yaa :)