Resep Lemper Udang. Gurih dan Pulen Jadi Satu!

Penggemar jajanan tradisional pasti sudah nggak asing dengan yang namanya lemper. Sering-seringnya sih isian lemper ini menggunakan daging ayam. Tapi kali ini kita akan coba dengan isian lain yang nggak kalah enak, yaitu dengan perpaduan serundeng dan udang ebi. Rasa gurih dan pulen pun menyatu di mulut. Uwenak tenan!

Lemper Udang By @michellemawar

Bahan:

500 gr Beras ketan, cuci bersih dan rendam selama 2 jam.
300 ml santan dari 1btr kelapa.
3 sdm gula pasir (secukupnya)
2 sdt garam (secukupnya)
7 lbr daun pandan.
10 lbr daun jeruk

Cara Membuat:

Beras ketan dibilas bersih setelah direndam, pakai dandang beras ketan diratakan dan di tusuk dengan garpu agar uap bisa naik keatas, tutup dengan daun pandan.
Kukus selama 20 menit. Lalu dipindahkan ke baskom.
Santan + gula + garam + daun pandan + daun jeruk dimasak sampai mendidih lalu tuangkan ke ketan yang sudah dikukus. Aduk rata dan pindah ke dandang kukus lagi selama 25 menit sampai matang.
Setelah matang ketan nya, ambil 1 sm / secukupnya (sesuai selera), lalu kedua tangan pakai sarung plastic, se-sendok makan ketan diremas supaya padat baru pipihkan da nisi dengan isian secukupnya.
Lalu tutup rapat sambil di kepal supaya padat.
Kemudian dibungkus daun (sepertibungkus lontong), lakukan hal yang sama sampai adonanketan habis.
Se-sendok makan ketan lalu dipipihkan dan diisi isian secukupnya, lalu di tutup rapat bentuk lonjong dan dibungkus daun.
Setelah semua selesai dibungkus lalu dipanggang diatas pan yg telah diolesi dengan minyak panggang sampai daunnya layu.

Bahan Udang:

250 gr kelapa parut (pilih setengah tua), disangrai sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat lalu dihaluskan
150 gr udang ebi di rendam lalu dihaluskan dan ditumis hingga berwarna kuning kecoklatan angkat
1 st merica bubuk
3 sm gula pasir
50 gr gula merah
1 st garam (secukupnya)
200 ml santan kental

Bumbu yang Dihaluskan: