Nikmati Legitnya Ketan Srikaya Gula Merah Buatan Sendiri 😋

Ketika rasa manis, lembut, gurih dan legit berpadu dalam satu gigitan .... 😋

KETAN SRIKAYA GULA MERAH
By: Wawa Wiati

BAHAN LAPISAN KETAN :

350 g beras ketan kualitas bagus
240 ml santan mendidih atau menyesuaikan dg jenis
ketannya ( aku: 140 ml santan + 100 ml jus pandan)
1 sdt rata garam
1 lembar daun pandan

BAHAN LAPISAN SRIKAYA :

400 ml santan
2 butir telur dikocok lepas
130 g gula merah diiris iris supaya mudah larut
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
50 g terigu
2 sdm muncung tepung maizena ( Sekitar 30 g )
2 lembar daun pandan

Cara:

1. Cuci bersih beras ketan, rendam 1-2 jam, tiriskan. Panaskan kukusan, kukus beras ketan selama 15-20 menit.

2. Masak santan, garam dan daun pandan sampai mendidih.

3. Pindahkan ketan ke dalam wadah lalu tuangi santan mendidih, aduk rata, test rasa. Biarkan sampai santan terserap habis lalu kukus lagi sampai matang sekitar 20 menit. Saat masih panas tuang ke dalam loyang yg telah dioles minyak dan dialas daun pisang/ plastik ( aku pakai loyang 18x18 cm). Tekan2 sampai benar benar padat dan rapi.

4. Buat lapisan srikayanya : Rebus santan, gula, garam, daun pandan sampai gula larut. Biarkan hangat.

5. Campur tepung terigu dengan maizena. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata dan licin. Masukan telur kocok, aduk rata.

6. Saring lalu masak dg api cenderung kecil cukup sampai adonan agak panas dan sedikit mengental saja, tidak perlu sampai meletup letup.

7. Tuang ke atas lapisan ketan lalu kukus lagi kurang lebih 25-30 menit dengan api sedang cenderung kecil supaya lapisan srikayanya mulus tidak bergelombang .

8. Setelah matang biarkan sampai dingin. Keluarkan dari loyang lalu potong potong dg pisau plastik atau pisau biasa yg dialas plastik dan dioles minyak.

Selamat mencoba yaa :)